Sucres & glucides

Que sont les glucides ?

Les glucides constituent l’un des trois macronutriments (de même que les lipides et les protéines) de notre alimentation. Ils apportent entre autres de l’énergie (4 kcal/g), indispensable au fonctionnement normal de notre organisme.

Ils sont classés en différentes catégories en fonction de leur nombre d’unités de base, à savoir :

• Les sucres sont des glucides simples qui présentent une à deux unités de base (ex : 1 unité de base : glucose, fructose / 2 unités de base : saccharose = sucre de table ou lactose = sucre du lait).
• Les glucides dits complexes comportent plus de 3 unités de base. L’amidon fait partie de ce type de glucides.

Quelles sont les recommandations du Programme National Nutrition Santé ?

Les Français ne consomment pas suffisamment de glucides. La part des glucides dans l’alimentation représente environ 45 % de l’apport total d’énergie contre 50 à 55% recommandés.

Le PNNS recommande d’augmenter notre consommation de glucides à près de 50% des apports énergétiques journaliers notamment en :

• favorisant la consommation d’aliments contenant de l’amidon (les féculents) ;
• réduisant de 25% la consommation de sucres simples (boissons sucrées, friandises…) ;
• augmentant de 50% la consommation de fibres.