Verrines de lemon curd et céréales croustillantes Chocolat & châtaigne

1. Dans un saladier, disposez les œufs, les jaunes d’œufs et le sucre. Fouettez vigoureusement pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit épais et de couleur plus pâle.

2. Versez le mélange dans une casserole, ajoutez le jus de citron et fouettez pour homogénéiser le tout.

3. Cuisez le lemon curd à feu moyen (doux), en mélangeant constamment et en raclant le fond de la casserole à l’aide d’une maryse. Laissez cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le curd épaississe et s’accroche au bord de la casserole. Retirez du feu.

4. Ajoutez le beurre et mélanger au fouet jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu.

5. Transférez le curd dans un bol ou un bocal en verre et filmez au contact. Réservez au frais.

6. Pour la préparation des verrines, alternez des couches de Céréales croustillantes bio Chocolat & châtaigne Favrichon et de lemon curd. À consommer directement.